芋头是我们都非常熟悉的一种美食，它的口感十分沙软，味道清淡中带一丝香甜，所以很受欢迎。芋头的种类不同大小会不同，吃起来的味道也会有所差别，因此会做成不同的美食。拔丝芋头和糖霜芋头都是芋头美食中比较有代表性的一种，使用的主要食材也都是糖和芋头，那么，拔丝芋头做成糖霜怎么回事呢？
因为拔丝芋头和糖霜芋头虽然都用糖，但是糖的量是不一样的。拔丝芋头用的是纯糖，直接炒出糖色之后翻炒，而糖霜芋头是将糖和水混合之后放入锅中熬煮，最后把芋头放进去挂糖。
变糖霜是熬的时间不够，不够粘，凉了就变糖霜。
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